李胜利：我国奶业的发展和“十五五乐竞体育- 乐竞体育官方网站- APP”展望
2026-01-03 19:59:04
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日前，第三届奶业前沿技术高峰论坛在北京举行。会上，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利以《我国奶业的发展和“十五五”展望》为题，发表了基于深入调研的行业分析。他认为，在消费需求持续疲软与国际低价乳制品输入的双重压力下，中国奶业正经历深度结构调整，2024年是本轮周期见底的一年，2026年或是调整的最后一年，整体行情会明显好于2025年。产业纾困的核心，在于通过发展精深加工提升原奶价值、替代进口，同时借助“奶肉结合”模式增强牧场经营的韧性与综合效益。
李胜利分析指出，当前国际乳业与国内形成鲜明反差。受盈利驱动，2025年主要奶业国牛奶产量增长约1.7%，导致全球乳制品拍卖价格自2025年下半年进入下行通道，新西兰恒天然下一个奶季的原奶价格从每千克乳固体10-11新元下降到8.5-9.5新元，下降15%以上，合人民币2.9元。至2025年12月，大包奶粉拍卖价格跌至3161美元/吨，折算生鲜乳成本约2.8元/公斤，已经低于国内原奶价格；黄油价格也从高点大幅回落。李胜利认为，国际原奶和乳品价格持续回调，对正发力奶酪、稀奶油等乳固体深加工的国内企业构成直接竞争压力。
此外，奶牛养殖的规模化比例逐年提高，2024年达到79%，平均每年提高3个百分点以上。2024年全国奶牛单产达到9.9吨，平均每年提高0.4吨，2025年预计超过10.1吨。“单产水平已经超过欧盟水平，逐渐接近美国水平（2024年为11吨）。”李胜利表示，“根据调研，奶牛养殖业向着大型化趋势发展，2019—2025年，小于2000头的牛场占比从48%下降到25%；大于5000头的大型牛场占比从27%提高到49%；2000—5000头的牛场存栏占比变化不大。
再看“十四五”进口主要乳制品趋势特征，“进口大包粉从98万吨下降到64万吨（-44%），液态奶从107万吨下降到65万吨（-40%），奶酪进口从13万吨增长到19万吨（+45%），黄油从12万吨增长到14万吨（+22%），乳清从63万吨增长到72万吨（+15%）。”李胜利提到，受奶源过剩和大量喷粉的影响，2024年我国出口大包粉2.27万吨，同比增加64.1%。“2025年1—8月中国出口大包粉4.23万吨，同比增加236.2%。未来中国乳制品的出口需求和出口趋势仍需观察。由于我国水土资源紧缺，种养分离、饲料自给能力弱依赖进口导致原奶成本不可控，大量出口农产品不现实，未来大包粉出口可能不具有可持续性。”
李胜利表示，奶源供给的季节性矛盾是我国奶业长期存在的结构性问题。按年产3000万吨商品奶计算，2022年至2025年上半年过剩生鲜乳比例达到20%。预计今后正常年份上半年季节性过剩量约为10%，即150万吨左右。这一矛盾可通过增加约20万吨固体及深加工乳制品的产能来缓解。“以2025年9—10月为例，中秋、国庆期间乳企市场投放量增加10%，相当于日均增加8000吨原奶需求，加上热应激导致产量减少约5000吨，形成每日1.3万吨的供给缺口，这一数值已超过5—8月期间日均8000吨的过剩喷粉原奶量。”
推动“奶肉结合”与品种优化。针对我国牧场荷斯坦奶牛占比超过98%的单一结构，李胜利建议可适当发展差异化奶源，并充分利用部分低产奶牛群发展肉牛养殖。他详细分享了2025年的效益测算：荷斯坦阉牛育肥利润约3719元/头；与和牛杂交的F1代阉牛利润约7867元/头；纯血和牛育肥利润可达10907元/头。这既能提升牧场综合效益，也有助于缓解国内高档牛肉供应不足的结构性矛盾。但他同时提醒，需谨慎评估用成母牛配肉牛的长期影响，综合权衡未来的奶业复苏收益。
拓展多元消费是复苏引擎。李胜利强调，必须多方位开拓市场。学生饮用奶是目前极具潜力的板块，当前学生奶供应占中小学生17.1%，若覆盖比例增加一倍，日均耗奶量可大幅增加，从而进一步缓解当前的产能过剩。奶酪消费则代表未来的增长极，参照东亚规律，人均GDP每增长1万美元可拉动奶酪消费增量0.5—0.7公斤，未来十年中国市场有望迎来40万吨的增量空间。此外，液态奶消费随经济发展仍有提升潜力，可借鉴日韩经验进行引导。
发展精深加工是破解过剩、提升价值的关键。李胜利指出，深加工能将原奶转化为高附加值产品，从而支撑更高的原奶成本。例如，将11吨原奶加工成1吨稀奶油和1吨脱脂粉，终端售价3.65万元，可支撑原奶价达2.7—2.8元/公斤。若进一步拆解为稀奶油、酪蛋白、脱盐乳清等，即使在3.5元/公斤的奶价下也能保持盈利。“十五五”期间，国家将加大对精深加工的支持。宁夏、甘肃等主产区已有一批深加工项目在建或投产，蒙牛等龙头企业也在特色奶酪、乳蛋白等领域取得实质性进展，这些都将有效消化过剩原奶。