乐竞体育- 乐竞体育官方网站- APP青岛计划2024年预制菜相关规上企业达100家

2025-07-21 22:31:31

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　　青岛“先行一步”，发力预制菜产业。去年11月，青岛出台了《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022-2024年）》（以下简称《行动方案》）。提出要通过内组外引，打造15家自主创新能力强、加工水平高、处于行业领先地位、年销售收入过亿元的大型预制菜龙头企业。到2024年，基本建立科技含量高、生产加工能力强、国际市场竞争力突出、上中下游紧密衔接的预制菜产业体系，全市规模以上预制菜产业市场主体达到100家，全产业链规模突破1000亿元，把青岛建成在全省乃至全国有重要影响力的预制菜产业高地。

　　“我们希望通过预制菜板块的发展，成为这个赛道里的知名品牌，让万福品牌成为全国性乃至国际性的品牌。”郑大川介绍，时下，万福集团的预制菜研发中心正在加紧建设中，预计今年6月份正式启用，将与青岛农业大学、江南大学等科研院所开展产学研合作，全面开展预制菜营养、风味、品质调控等共性关键技术研究，让生产的预制菜兼顾消费者口感、安全和营养等多方面需求。同时，万福集团已开始对多个预制菜生产工厂开展升级改造及新厂建设，增产之后，预制菜年产约10万吨。此外，万福集团还计划投资1.5亿元，对现有生产线开展信息化、自动化改造，进一步提升工厂对数字资产的使用能力。

　　在利和味道副总裁黄柳看来，企业之所以能在预制菜赛道保持可持续发展，是因为解决了传统中餐风味靠口尝鼻闻的非标准化痛点，精准测算食品的味道、烹饪过程等环节，实现各配比、流程等端口的数字化，实现对味道的数字化把控后，产品品质随之可控。“我们在青岛、上海、成都建立了3个覆盖全国主要风味的研发中心，研发队伍包含高学历、有专业背景的人才与米其林三星主厨，同时和多个高校科研机构建立产学研合作，还主导和参与了十多项行业标准和团体标准的建立。”黄柳说。

　　利和味道所在的城阳区，正在创建中国（青岛）农业食品创新园，这也是青岛正在创建的两个国际预制菜产业集聚区之一。城阳区农业农村局相关负责人介绍，中国（青岛）农业食品创新园规划了“一中心、两基地”的融合发展格局。“一中心”打造以青岛特种食品研究院为主要载体，以JY食品、特医食品等特殊需求食品研发、转化和产业化为核心的食品研发和转化创新中心，全力提升食品饮料产业研发和创新水平。“两基地”即在城阳街道建设优质食品产业园，导入一批头部企业，打造以特殊需求食品、健康饮品为主要方向的小规模生产和研发、中试、结算总部型食品企业基地；在惜福镇街道建设预制菜产业园，导入一批业内高端领军企业，打造以预制菜食品研发生产和贸易、供应链为特色的产业园。

　　与此同时，青岛拿出“真金白银”支持预制菜产业发展企业创建知名产品品牌，按省级知名农产品区域公用品牌50万元/个、产品品牌15万元/个的标准进行奖补，全市32家品牌企业受益；将“食上青岛”预制菜品牌纳入“青岛农品”区域公用品牌统一宣传推介，累计触达1.8亿人次；建立国际化质量检测和产品认证体系，引导预制菜生产上下游企业对接国际标准，500余家企业获得国际出口食品检疫卫生注册，1000余家企业通过BRC等出口质量体系认证。

　　“预制菜行业发展前景很好，但是也需要合理引导。”青岛农业大学食品科学与工程学院副院长杨庆利认为，针对这一极具吸引力的“赛道”，需设置“进场门槛”，作为产业可持续发展的基础；需从源头抓起，品种培育、栽培养殖模式、标准化加工模式、冷链物流等环节都应有严格的技术和标准要求。“明确拥有足够人才和技术储备的企业才能进入预制菜行业，从而保证预制菜行业的健康顺利发展，为消费者提供新鲜健康营养安全的产品，做出青岛预制菜品牌和特色。”杨庆利说。

　　值得一提的是，这些在《行动方案》中都有相应的推进举措。下一步，青岛将加快构建预制菜技术和标准体系。聚焦预制菜重点领域，鼓励预制菜企业与科研院所、大专院校开展产学研合作，开展预制菜营养、风味、品质调控等共性关键技术研究；鼓励科研院所、社会团体、企业参与预制菜国家、行业标准和食品安全国家、地方标准制定。同时，构建预制菜质量安全监管体系，建立食品安全追溯体系、预制菜行业监管机制等，加强预制菜“从产地到餐桌”全过程质量安全监管。